Một khi giá năng lượng tăng cao như hiện nay, việc tính toán, so sánh nên sử dụng nguồn năng lượng nào trong nhà bếp là cần thiết.
Tiêu chí để chọn chủ yếu dựa vào chi phí bỏ ra hàng tháng (định lượng cụ thể). Một phần khác, sự chọn lựa còn dựa trên đánh giá sự an toàn, tiện nghi của từng loại bếp (định tính).
Các sự đánh giá, so sánh ở đây ở mức độ thô (draft), lấy số liệu từ các tài liệu khoa học và dựa vào các bếp loại tốt. Bạn hãy tự xác định thế nào là bếp tốt. Đừng bao giờ thấy một cái bếp có ngoại hình đẹp mà chọn. Người mua dễ bị nhầm lẫn bởi sự hào nhoáng bề ngoài của các loại bếp tầm trung.
Giả định
a-Hiệu suất
Hiệu suất là phần năng lượng dùng để đốt nóng hữu ích. Phần còn lại là hao phí vì đốt nóng môi trường chung quanh (bếp, nồi, không khí,…)
Hiệu suất của bếp gas là 40%, của lò vi ba (microwave) là 70%, của bếp điện từ (induction oven) là 90%.
Phần hao phí tương ứng là 60%, 30% và 10%.
Bếp hồng ngoại (infraed oven) không tìm được số liệu, chỉ cảm nhận rằng hiệu suất không bằng bếp điện từ nhưng cao hơn bếp gas.
Bếp điện từ có hiệu suất cao nhất do năng lượng điện chỉ làm nóng mỗi đáy nồi, gần như truyền hầu hết năng lượng từ điện vào thức ăn. Mặt bếp, thân nồi, không khí chung quanh không bị đun nóng trực tiếp.
Bếp gas
b-Tiêu hao
Một bình gas 12 Kg đúng tỷ lệ khí Proban và Butan sinh ra 600.000 Joule, trong đó có 240.000 Joule (40%) được dùng để nấu.
Để cùng có được 240.000 Joule đun nấu, bếp điện từ tiêu thụ 73 Kw điện, lò vi ba sử dụng 94Kw điện.
c-Giá
Giá 1 bình gas 12Kg từ 1.12.2013 là 480.000đ
Giá điện sinh hoạt hiện nay tính theo lũy tiến (nếu gia đình bạn không thuộc diện hộ nghèo để hưởng giá điện ưu đãi). Vì mỗi gia đình mức độ sử dụng điện nhiều ít khác nhau, nên trong bài này chọn giá điện cao nhất (từ 401Kwh trở lên) từ 1.8.2013 là 2.662đ/Kwh (đã có VAT).
d-Sử dụng
Mỗi tháng nhà bạn sử dụng năng lượng để đun nấu tương đương một bình gas 12Kg.
Bếp điện từ
So sánh về chi phí
Nếu chỉ dùng gas, mỗi tháng thay một bình gas 12Kg tốn 480.000đ
Nếu chỉ dùng bếp điện từ, tốn 73 KW x 2.662đ = 194.326đ
Nếu chỉ dùng lò vi ba, tốn 94 KW x 2.662đ = 250.228đ
So sánh về sự an toàn
Dùng bếp gas khả năng dễ rò rỉ gas hơn. Rò rỉ từ đường dây gas do lão hóa, do chuột cắn, do bếp tắt lửa đột ngột,…
Ngoài ra, dùng gas không an toàn do sinh ra khí CO2 và độc nhất là khí CO ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong bếp phải dùng thêm quạt hút gió thông hơi.
Bếp điện từ cũng có thể bị rò rỉ về điện nhưng không dễ xảy ra. Mặt bếp hoàn toàn không nóng.
So sánh về sự tiện nghi
Đứng gần bếp gas nóng hơn, phải sử dụng quạt gió. Nếu ở trong phòng máy lạnh, chi phí làm lạnh cao hơn
Rủi ro mua một bình gas không đủ 12Kg là cao. Xác suất mua nhằm gas giả, pha trộn không đúng tỷ lệ khí Propan và Butan cũng không phải là thấp.
Dùng bếp điện từ có nhiều tính năng hơn như các hệ thống hẹn giờ, chọn kiểu nấu theo chương trình,…
Điểm thuận lợi duy nhất của bếp gas là cho cái gì lên bếp cũng nóng, kể cả nồi đất.
Nồi, chảo sử dụng trên bếp điện từ có đáy phải dẫn từ. Mua nồi, chảo dùng cho bếp điện từ phải chú ý có biểu tượng cuộn dây hoặc dòng chữ “Induction”
Các món khô khó nấu bằng bếp điện từ vì không có môi trường dẫn nhiệt.
Không thể nướng khô mực, nướng khoai bằng bếp điện từ được. Nướng bằng bếp gas thì rõ ràng là không ngon. Lúc này, chỉ có bếp hồng ngoại là tuyệt nhất.
Mua loại nào ?
Nếu có điều kiện về tài chính, về mặt bằng đặt bếp thì nên có đủ loại bếp. Nhưng tối thiểu phải có một bếp gas và một bếp điện từ. Nếu có thêm bếp hồng ngoại dùng khi cần nướng khoai, nướng khô và kể cả nướng thịt lại càng tốt. Khi sử dụng, hãy thiên vị cho bếp điện từ nhiều hơn.
Điện là loại hàng hóa duy nhất hiện nay ở xứ Việt càng sử dụng nhiều càng phải trả nhiều tiền. Chẳng những không bao giờ được khuyến mãi mà còn có thể bị phạt và bị cắt điện nếu lỡ chậm thanh toán. Nhưng rồi vẫn phải sử dụng vì biết sử dụng điện là văn minh và thông minh.
PQT
12/2013
12/2013