Phân loại theo kiểu cấu tạo hóa học là Đường Đơn, Đường Nhị và Đường Đa. Bây giờ đề cập tới Carbohydrate thì đó là Đường Đa (Đường phức tạp) từ ngũ cốc, đường từ gạo, lúa mạch, lúa mì, yến mạch, bắp, vv.
Có 4 loại đường cơ bản: Glucose (là người bạn thân thiết của tập thể hình), Sucrose, Fructose, Lactose.
Đường Glucose và tầm Quan Trọng của đường Glucose trong Thể hình
Đầu tiên là đường Glucose, là đường tạo nhiên liệu để cho mình hoạt động thể dục thể chất nói chung, và thể hình nói riêng. Tức là khi mình đẩy tạ, mình sẽ cần 1 nguồn năng lượng, mà năng lượng nó lấy từ đâu? Nó sẽ lấy từ 1 phần rất lớn từ trữ lượng Glycogen trong cơ, trong gan và để có được trữ lượng Glycogen này thì cơ thể của chúng ta phải có được đường Glucose. Đường Glucose khi vào cơ thể, nó sẽ tổng hợp thành Glycogen và dự trữ ở đó để khi nào cần thì mình lấy ra mình xài, lấy ra để mình đẩy, mình tập tạ.
Đường Glucose gây ảnh hưởng trực tiếp tới chỉ số đường huyết của cơ thể hay là nó đẩy lượng Insulin của mình lên cao vì khi tập thể hình mình cần có hoocmon Insulin mạnh giúp mở màng tế bào, hấp thu các chất dinh dưỡng từ Pre-Workout để nó nạp vào cơ để phục hồi. Những chất dinh dưỡng đó sẽ gồm Amino Axit (Amino Axit là sản phẩm của Protein), Creatine, Glutamin hoặc là những chất cần thiết trong Pre-Workout mà bạn uống vào thì nó mới cần có lượng Insulin cao để khi bạn tập, nó sẽ vận chuyển và mới hấp thu được.
Đường Fructose và nguy hiểm tìm ẩn
Đường Glucose là loại đường rất Quan Trọng. Khi tập thể hình, người ta nói đến cần đường tức là đường Glucose mà thôi chứ không có đề cập tới những loại đường khác. Bởi vậy có những bạn đặt câu hỏi ngược rằng: “Bây giờ anh nói đường đúng không? Em pha nước đường em uống cũng được vậy, nó vừa rẻ và cũng đâu phạm nguyên tắc gì của anh đâu”. Bây giờ mình đi qua "Nước Đường" là đường từ Đường mía, bạn đi mua đường cát trắng về bạn quậy ra bạn uống thì đó là nước đường. Đó là đường mía thì gồm có 2 thành phần chính, tùy tỉ lệ nhưng thường nó sẽ ngang nhau 1 chút thì đó là đường Glucose như Duy đã nói ở trên và thứ hai là đường Fructose. Hai thành phần đường này đang gộp chung với nhau trong đường mía khi bạn uống vào, nó sẽ chuyển tới gan, từ gan nó mới tách 2 loại đường đó ra riêng, mà đường Glucose làm nhiệm vụ giống như hồi nãy Duy nói rồi nên không có gì phải đề cập thêm cả, nhưng mà đường Fructose sẽ hành xử một cách rất là khác, nó không giống Glucose nữa. Fructose lúc này không tham gia vào quá trình đẩy Insulin lên cao, nó cũng không tham gia vào việc đẩy đường huyết lên cao, nó nằm ở trong gan luôn mà nó nằm ở trong gan thì nó sẽ hành xử theo kiểu thiên về Chất Béo. Tức là nó dư và chyển hóa thành Chất Béo dự trữ.
Các bạn đã thấy cái hại thứ nhất của đường cát trắng, đường mía là ở chỗ đó rồi đó. Bạn nạp đường Fructose vào, nó không phục vụ gì cho quá trình tập luyện của mình hết, mà nó nằm một đống ở đó, nó dự trữ thành Chất Béo. Ác hơn nữa là bạn ăn nhiều đường Fructose quá thì nó sẽ dự trữ ở trong gan luôn, tức là vô tình gan của mình bị nhiễm mỡ!!! Đó là cái hại rất là lớn.
Và nếu bạn ăn không nhiều, bạn ăn vừa vừa thôi thì nó chưa dẫn tới cái hại này nhưng nó có một điểm làm cho mình không được thích lắm đó là nó phải chuyển hóa thành 2 loại đường (Đường mía khi vào cơ thể, nó sẽ thông qua những quá trình hóa học, nó phải chuyển hóa thành 2 loại đường thì thứ nhất là mất thời gian, thứ hai là mất công sức của gan thì nó đâu thể gọi là tối ưu được! Tự nhiên mình uống vào mà bắt cơ thể của mình phải hoạt động như vậy thì nó không nên. Tại sao mình không nạp luôn đường Glucose, để mình có được cái lợi ích là nó hỗ trợ tập luyện cho mình và gan của mình không phải làm việc nữa. Đó là tác hại của đường mía, đường mía khi đi vào cơ thể, một phần ít nó sẽ chuyển hóa thành đường Glucose thì nó hoạt động tốt, OK và còn lại sẽ là Fructose, là năng lượng thừa thì sẽ sinh ra mỡ tích lũy trong gan và làm cho gan mệt mỏi trong quá trình làm việc. Đường Fructose bạn sẽ thường thấy nó nằm rất nhiều trong trái cây tức là đường trong trái cây chủ yếu là đường Fructose (Duy không nó là 1 trái táo thì tỉ lệ đường Fructose nhiều, tùy từng loại trái cây mà thành phần, hàm lượng đường Fructose nó là bao nhiêu).
Phân loại theo kiểu cấu tạo hóa học là Đường Đơn, Đường Nhị và Đường Đa. Bây giờ đề cập tới Carbohydrate thì đó là Đường Đa (Đường phức tạp) từ ngũ cốc, đường từ gạo, lúa mạch, lúa mì, yến mạch, bắp, vv. 
Đường Lactose (Đường sữa)
Đường sữa là đường Lactose cũng giống như đường Sucrose vậy đó. Đường sữa sẽ có 2 thành phần chính: một là đường Glucose, hai là đường Galactose (là đường đặc trưng của sữa) và nó cũng chứa 1 thành phần gọi là đường Glucose. Nhưng mà lấy được đường Glucose từ đường Lactose không phải là một điều đơn giản. Khi đường Lactose vào cơ thể mình, nó sẽ cần 1 cái men, gọi là men Lactase. Men Lactase này mới hấp thu được đường Lactose nếu mà trong cơ thể của bạn có hàm lượng men này ít thì khi bạn uống sữa vào bạn sẽ bị đau bụng, đó là cái hạn chế của loại đường này.
Như vậy thì đường nào bạn nên dùng?
Chắc chắn chỉ là đường Glucose mà thôi. Các bạn đừng đánh đồng những loại đường trong tự nhiên và nhất là những loại đường đã qua chế biến như đường cát trắng, bạn đừng đánh đồng những loại đường đó vì nó không thể hiện đúng vai trò của đường trong thể hình. Đường trong thể hình ở mức độ cơ bản bạn cần biết là đường Glucose mà thôi. Còn đường Fructose có nhiều trong trái cây, có nhiều trong mật ong nhưng khi vào cơ thể chúng ta nó sẽ dự trữ thành Fat.
Vậy thì trong thể hình, mình chỉ cần quan tâm tới đường Glucose, còn người nào tiểu đường thì họ sẽ quan tâm tới đường Fructose, tại sao?. Vì đường Fructose không gây ảnh hưởng gì lên đường huyết hết, bệnh tiểu đường là người ta bị rối loạn hoocmon Insulin, người ta không kiểm soát được như bình thường và tác động lên Insulin chỉ có đường Glucose mà thôi, còn đường Fructose thì không tác động nên những người bệnh tiểu đường thì người ta dùng đường Fructose được còn mình thể hình thì chỉ là đường Glucose.
Trong tự nhiên thì bạn phải nạp từ Thực Phẩm Bổ Sung mới có được đường Glucose này, trong các loại Intra-Workout nó là đường Glucose chứ không ai mà Intra-Workout bán nhiêu đó tiền cho bạn mà người ta bỏ đường cát trắng vào, chuyện đó là không có. Trong Intra-Workout, thậm chí trong Post-Workout cũng có đường Glucose.
Hy vọng với cách giải thích như vậy thì các bạn sẽ hiểu là trong thể hình, Đường nào CẦN và Đường nào KHÔNG CẦN. Đường Glucose thì không sinh ra chất béo, nó không gây ra cho mình thêm mỡ nhiều còn đường Fructose thì rất là nguy hiểm.
Đường từ sữa là đường Lactose ảnh hưởng đến việc tiêu hóa mà trong người của bạn thiếu men Lactase thì việc tiêu hóa đường Lactose sẽ gặp cản trở và bạn sẽ bị đau bụng, đó là lí do tại sao uống sữa có một số người đau bụng.
from bbt.com.vn